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Entrées : les tourtes et tartes salées, feuilletées et autres soufflées…
Les salades
Salade de de crabe, sauce au yaourt
Taboulé au chèvre et herbes fraîches
Salade fromagère, sauce yaourt aux herbes
Salade de crevettes à l'Abondance aux deux radis
Salade aux rigottes sautées
Salade à l'Emmental
Les tartes salées et tourtes
Tartine de Saint-Marcellin rôti au lard
Tourte au Tamié
La tarte à tous les fromages
Clafoutis aux tomates cerises et aux herbes fraîches
Tourte au bleu de Gex du Haut-Jura
Tourte Aurélie au Beaufort
La Tartichèvre (Chevrotin)
La Tourte d'Abondance
Les feuilletés et pains
Pain d'épinard Savoyard
Feuilleté au Saint-Marcellin
Les terrines
Terrine de poulet aux herbes
Terrine de Beaufort aux artichauts, oeuf poché à la moutarde
Les soupes
Velouté de potimarron
Crème de chou-fleur aux moules de bouchot
Crème de potiron, poêlée de girolles et lard croustillant
Soupe à l'oignon
Velouté de brocolis cappuccino
Soupe savoyarde
Tartare de saumon à l'aneth
Gratin d'huîtres et Saint-Jacques au magret fumé
Gambas grillées, jus au parfum réglissé
Escargots gratinés au beurre d'épices
Escalope de foie gras poêlée à la mousse de lait au parfum de cardamome
Emincé de Saint-Jacques
Crème de châtaignes en cappuccino de foie gras
Plats : viandes, poissons et légumes
Les soufflés
Le Soufflé à la Fourme de Montbrison
Soufflé au Comté
Les viandes
Escalopes de veau roulées au fromage frais
Hamburger nature
Poitrine de veau roulée au Garam Massala
Kefta d’agneau, sauce yaourt
Terrine de bœuf au curry
Mini duo de brochettes de poulet et légumes, marinade de yaourt épicée
Brochette de poulet au jus d'agrumes
Blanquette de veau au vacherin
Escalope Marguerite
Roti de veau au Bleu de Bresse
Mignon de porc glacé au reblochon et confit de navets
Saucisse de Morteau grillée au Morbier
Pavé de Charolais à la Fourme de Montbrison
Poularde de Bresse au bleu de Gex
Caille farcie au Saint Marcellin et au foie gras dans son gratin dauphinois
Grenadin de veau au Saint Marcellin
Les légumes
Risotto d'asperges vertes
Crique de pomme de terre à la Tomme de Savoie
Gratin de haricots verts aux pleurotes parfumé au safran
Pot au feu sans viande à l'Emmental de Savoie
La Gargamette au Chambarand
Galette de pommes de terre au Comté
Omelette aux asperges et au Comté
Petites raves farcies au vieux Beaufort
Tomates farcies au Bleu du Vercors-Sassenag
Les gratins
Gratin de cardons à la Lyonnaise
Gratin de thon au Comté
Les poissons
Aumônière de sandre à la mousse de Saint Marcellin
Truites à la tomme de Savoie
Papillote de Saint-Pierre
Coquilles Saint Jacques à la Tomme de Savoie
Cassolette de moules florentine, crème safranée
Les fondus at autres raclettes
Raclette à la Fourme de Montbrison
Fondue Fribourgeoise
Tartiflette
Fondue au Morbier
Fondue Comtoise
Tournedos sauce nougat et crème de balsamique
Suprême de volaille, crème de foie gras aux champignons
Rôti de canard, crème au Picodon, polenta et poires au vin
Pintade rôtie contisée au beurre du mendiant, émulsion de yaourt à la sauge
Noix de Saint Jacques rôties, caramélisé d'endives et crème parfumée à la chicorée
Lotte au lard et Beaufort
Filet mignon de veau en croûte de comté aux champignons des bois
Cabillaud en croûte de beurre miellé
Desserts
Verrine de raisins, gelée de pommes et sauce au yaourt
Caramel-chocolat fondant et feuillantines au nougat
Œuf coque et mouillettes sucrées
Chouquettes
Fruits d'été au vin de basilic
Glace maison au yaourt et au sésame noir
Glace yaourt rhubarbe
Crème de figues-myrtilles
Gratin de mûres au lait mousseux
Trifles aux raisins et aux pommes
Clafoutis aux raisins
Smoothie aux nectarines
Brioche perdue à la confiture de lait
Madeleines au beurre demi-sel et smoothie ananas, banane, coco
Fondant à la faisselle parfum citron
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