Le rôle des produits laitiers :
Ils jouent un rôle très important dans l'équilibre alimentaire. Ils sont connus pour apporter des éléments essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme :
- Le calcium : intervient dans la composition du squelette et dans la minéralisation des dents.
- Des protéines : qui vont aider à la construction de nos cellules.
- Des vitamines et des oligo-éléments : indispensables pour le fonctionnement de notre organisme.
- Des matières grasses : même si il faut limiter leur consommation, les matières grasses sont importantes, elles entrent dans la constitution de nos cellules et interviennent dans de nombreux processus (transport des vitamines A et D par exemple)
- Du lactose : c'est glucide (sucre) présent naturellement dans les laits. C'est une source d'énergie.
Les sept groupes d'aliment :
Tous les nutritionnistes ou diététiciens vous le diront : « pour avoir une alimentation équilibrée, il faut puiser dans ces sept groupes d'aliments », seule la famille des produits sucrés est facultative.
(Voir tableau ci-dessous)
LE PNNS :
En 2001 la France a mis en place un Programme National de Nutrition et de Santé appelé plus familièrement le PNNS.
Il a pour objectif d'améliorer l'état de santé des Français en proposant des recommandations alimentaires pour tous les groupes d'aliments. Pour le groupe des produits laitiers on parle alors de consommer 3 produits par jour.
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Groupes d'aliment |
Apports principaux |
Rôles |
Recommandations |
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Le lait et les produits laitiers |
Protéines d'origine animale, calcium, vitamine A et B, oligo-éléments |
Pour la croissance (os) et pour avoir des dents solides |
3 par jour (privilégier la variété) |
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La viande, le poisson et les œufs |
Protéines d'origine animale, fer, vitamines B |
Construction des muscles, de la peau, et aide au transport de l'oxygène dans le sang |
1 à 2 fois par jour |
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Les légumes et les fruits |
Minéraux, vitamine C provitamine A et fibres |
Important pour les vitamines, ils aident à garder la forme et protègent notre organisme. |
Au moins 5 par jour (5 portions) |
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Les céréales, féculents, pains, pommes de terre et légumes secs |
Glucides complexes (amidon), protéines d'origine végétale, fibres, minéraux, vitamines B |
Ils fournissent de l'énergie de façon prolongée |
A chaque repas selon son appétit (privilégier la variété) |
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Les matières grasses |
Lipides (acides gras essentiels) et vitamines A et E |
Elles constituent des réserves d'énergie |
Limiter la consommation |
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Les sucres et produits sucrés |
Glucides simples, matières grasses (dans les biscuits...) |
Apportent de l'énergie de façon immédiate |
Limiter la consommation |
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Les boissons (eau, thé, tizane, café, ...) |
Eau, minéraux et oligo-éléments, glucide simples |
Importantes pour l'hydratation |
De l'eau à volonté |
Pour en savoir plus sur les apports nutritionnels, les besoins au différent stade de la vie et pour répondre à toutes vos questions de santé, nous vous invitons à vous diriger sur le site :
Nutrition et Santé