Pour 4 personnes :

• 1 poularde de 1.6 kg à 1.8 kg
• 600 g. de Bleu de Gex
• 10 cl de crème
• 1 bouteille de Chardonnay du Jura
• Ail, fécule, 100 g. de beurre.

Préparation :

Cuire à feu vif la poularde (thermostat 6/7).

Pendant la cuisson, monter la sauce au Bleu : couper le fromage en dés. Dans une casserole, avec la moitié de la bouteille de vin et l'ail haché, faire fondre doucement. Ajouter une noix de beurre à la sauce en final.

Couper la poularde en 8 morceaux.

Jeter les graisses. Déglacer la plaque de cuisson avec l'autre moitié de vin. Filtrer. Réduire et ajouter la sauce au Bleu.

Sur un plat à gratin, disposer les morceaux de poulet et napper de sauce au Bleu. Disposer des lamelles de Bleu pour gratiner et servir avec des pommes de terre.