Les viandes

Pour 4 personnes :

• 6 Pain ronds,
• 6 steaks hachés,
• salade verte,
• oignons en tranches,
• cornichons en tranche,
• 6 tranches de tomates,
• 6 tranches de comté.

Préparation :

Réchauffer le pain au four, cuire les steaks au grill ou à la poêle.

Glisser dans un pain chaque élément.

Pour 4 personnes :

• 1 poitrine de veau de 2 kg,
• beurre mou,
• sel, poivre,
• Garam Massala.

Préparation :

Badigeonner une poitrine de veau de beurre mou, saler poivrer et poudrer de Garam Massala. Rouler la poitrine puis la ficeler pour faire un genre de saucisson.

Cuire à four très doux 1heure.

Pour 6 personnes :

• 600g de viande d'agneau hachée,
• 100g de graines de sésame,
• 2 oignons frais,
• 1 bouquet de menthe fraiche,
• 1 bouquet de persil,
• paprika,
• sel poivre.
• Pour la sauce: 3 yaourts, coriandre fraiche, ciboulette, sel, poivre, jus de citron.

  Préparation :

 Hacher finement les herbes et les oignons. Dans un saladier, mélanger la viande, les épices, les herbes et l'oignon. Façonner 36 boulettes. Dans une assiette, les rouler dans les graines de sésame. Cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Dans un bol, mélanger la coriandre et la ciboulette hachée, le sel, le poivre, le jus de citron et les yaourts.

Servir avec les boulettes chaudes.

Pour 6 personnes :

• 800g de steak haché,
• 1cuillère à café d'agar-agar,
• 50g de mie de pain,
• 40cl de crème,
• 2 gousses d'ail,
• 1cc gingembre en poudre,
• 1cc de curry,
• sel, poivre,
• 1 bouquet de coriandre fraiche.

 Préparation :

Hacher l'ail et la coriandre fraiche, dans un saladier, ajouter la crème, sel poivre et la mie de pain. Laisser gonfler et bien mélanger. Ajouter l'agar-agar et la viande avec les mains en pétrissant bien.

Verser dans un moule à cake beurré. Cuire 30 minutes à four chaud.