Les fromages sont une des richesses de notre région, il en existe plus de 140 !!!
Ils font partie de notre patrimoine et sont appréciés par tous grâce à leur diversité surtout en terme de gout. D'un fromage de chèvre puissant à un tendre emmental c'est une vrai explosion de saveurs pour notre palais.
Alors prêt, partons à la découverte de nos fromages fabriqués en Rhône-Alpes.
Le saviez-vous ?
Les AOC (Appelation d'Orignine Contrôlée), protège la qualité liée à une méthode particulière de production, indissolublement liée à un terroir rigoureusement délimité. Elle implique un lien intime entre le produit, le milieu, et le talent des hommes.
La Région Rhône Alpes recèle 11 AOC au lait de vache et 6 au lait de chèvre :
- Au lait de vache : Abondance, Beaufort, Bleu de Gex, Bleu du Vercors Sassenage, Comté, Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison, Gruyère, Reblochon, le Morbier, la Tome des Bauges.
- Au lait de chèvre : le Banon, le Macônnais, le Picodon, le Chevrotin, la Rigotte de Condrieu et le Charolais
Les AOP (Appelation d'Orignine Protégée)
L'AOP est la transposition au niveau européen de l'AOC française pour les produits laitiers et agroalimentaires (hors viticulture). Pour pouvoir bénéficier de l'AOP, la dénomination d'un produit préalablement reconnue en AOC par l'état membre doit être enregistrée par la Commission Européenne au registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées.
Les AOP en Rhône-Alpes sont le : l'Abondance, Banon, le Beaufort, le Bleu de Gex, le Bleu du Vercors Sassenage, le Chevrotin, le Comté, la Fourme d'Ambert, la Fourme de Montbrison, le Picodon, le Reblochon, le Morbier, la Tome des Bauges.
Le label Rouge, atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole possède un ensemble de caractéristiques spécifiques préalablement fixées et établissant un niveau de qualité supérieure le distinguant des produits similaires.
L'IGP (Indication Géographique Protégée) établit un lien géographique entre un produit et une région. Elle désigne un produit originaire d'une région, dont une qualité déterminée, la réputation ou une autre caractéristique peut être attribuée à cette origine géographique et dont la production et/ou la transformation et/ou l'élaboration ont lieu dans l'aire géographique délimitée.
La Région Rhône Alpes recèle deux fromages bénéficiant du LR/IGP : la Tomme de Savoie et l'Emmental de Savoie.
