Les étapes de la transformation sont les mêmes depuis toujours : recueillir la crème du lait (écrémage), laisser mûrir la crème (maturation), battre la crème (barattage), achever l'élaboration du beurre (lavage, malaxage).
Les étapes de la transformation sont les mêmes depuis toujours : recueillir la crème du lait (écrémage), laisser mûrir la crème (maturation), battre la crème (barattage), achever l'élaboration du beurre (lavage, malaxage).
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