Pour 4 personnes :

• 12 petites raves
• 50g de petit salé bien maigre
• Beurre, sel, poivre, cerfeuil
• 2 oignons frais
• 50g de Beaufort râpé
• 2 cuillères à soupe de crème

Préparation :

Faire cuire les raves épluchées à l'eau bouillante salée, évider-les, garder le dessus pour en faire un couvercle.

Hacher l'intérieur.

Faire rissoler le petit salé coupé aussi finement que possible avec ½ verre d'eau et faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation totale. Ajouter à la chair de navet.

Faire fondre au beurre les oignons hachés, ajouter-les au mélange avec le Beaufort râpé. Saler, poivrer.

Lier la crème et faire réduire à feu moyen, ajouter le cerfeuil haché.

Garnir les raves avec la préparation, remettre les chapeaux. Faire cuire à feu doux pour réchauffer.