Pour 4 personnes :

• 800 g d'épinards
• 150 g de tomme de Savoie
• sel, 10 g de beurre, 8 œufs, curry, poivre

Préparation :

Battre les jaunes en omelette, incorporer la Tomme de Savoie râpée et les épinards. Saler, poivrer et ajouter le curry.

Monter les blancs en neige fermes et introduire au mélange. Mettre le tout dans un moule à soufflé beurré.

Faites cuire au bain-marie 10 mn à four vif et 25 mn à four modéré.

Server accompagné d'un vin de Savoie blanc : Marin, Apremont ou Ripaille.