Pour 4 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 Saint Marcellin
• 4 tranches fines de poitrine fumée
• 1 œuf
• Sel et poivre.

Préparation :

Détailler à l'emporte-pièce quatre disques dans les 2 pâtes feuilletées (supérieurs à la dimension du Saint-Marcellin).

Couper les fromages en deux dans la largeur et les envelopper d'une tranche de poitrine fumée.

Disposer les St Marcellin sur les disques de pâte et  recouvrir du second disque de pâte.

Enfermer le tout en ramenant les angles du carré les uns sur les autres, pincer les bords. Retourner le carré et le badigeonner d'un jaune d'œuf. 
Mettre à cuire 20 mn dans un four. 
Servir chaud ou froid sur un lit de salade parfumée à l'huile de noix.