- De petites entreprises de fabrication fromagère traditionnelle,
- De grandes unités de production de produits laitiers : Sodiaal (à Vienne et Andrézieux Bouthéon qui regroupe Candia et Yoplait), Danone ( à Saint-Just-Chaleyssin), Lactalis (La Laitière, Sveltesse), Bongrain (Tartare, Cœur de Lion)
- Des entreprises qui se sont spécialisées dans les produits régionaux : Etoile du Vercors (St Marcellin), La laiterie de Villefranche (lait Marguerite), Guilloteau (Pavé D'affinois)...
Quelques chiffres de fabrications Rhône-Alpes (données CNIEL 2007)
- 344 millions de litres de laits liquides sont fabriqués chaque année, soit 9.2% de la production nationale,
- 312 752 tonnes de yaourt soit 20% de la production nationale,
- 112 357 tonnes de fromage au lait de vache soit 6.4% de la production nationale.
- 2158 tonnes de beurre, soit 0.7% de la production nationale
On constate que la région représente une part beaucoup plus importante pour les yaourts, le lait de consommation, les fromages et beaucoup moins importante pour le beurre.
Rhône-Alpes est la première région française pour la production de yaourts et de desserts frais.
