Ingrédients pour 4 personnes :
Glace au yaourt :
- 1 citron
- 500 g de yaourt entier
- 80 g de sucre semoule
Sorbet rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe
- 12 cl de jus de raisins rouges
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 70 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Pour la glace au yaourt :
- Presser et récupérer le jus de citron.
- Dans un saladier, réunir le yaourt, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger. Réserver au frais.
Pour le sorbet à la rhubarbe :
- Effiler et laver la rhubarbe, la tailler en petits tronçons.
- Préparer un sirop : dans une casserole, réunir le jus de raisin, le jus de citron et les sucres. Porter à ébullition de manière à faire juste fondre les sucres. Le sirop doit être translucide. Ajouter les tronçons de rhubarbe et cuire 10 minutes à couvert. Mixer et laisser refroidir.
- Dans des moules à glace, répartir un fond de sorbet, compléter avec le yaourt. Enfoncer un bâtonnet de glace en bois. Placer au congélateur et laisser prendre 5 à 6 heures.
- Démouler les glaces en tirant sur le bâtonnet et en plaçant leur contenant sous un fin filet d'eau chaude.
- Déguster très rapidement !
