Pour 4 personnes :
- 8 petits blinis
- 1 fromage frais de chèvre (ou brousse de brebis égouttée)
- 2 tranches de jambon cru
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre 1/2 sel
- 18 feuilles de basilic
- poivre du moulin
Préparation :
- Couper les tranches de jambon en morceaux.
- Laver et hacher le basilic (garder 8 petites feuilles pour le décor).
- Dans un saladier, déposer le fromage frais, lui incorporer l'huile d'olive et ajouter le basilic haché. Mélanger.
- Faire fondre le beurre, y faire juste dorer les blinis de chaque côté. Les déposer sur une petite assiette. Dessus, placer une cuillère à café de fromage frais, assaisonner de poivre du moulin. Ajouter un morceau de jambon cru. - - Décorer d'une feuille de basilic.
B.A.BA DU CHEF :
- Varier les plaisirs en utilisant (à la place de l'huile d'olive nature) une huile aromatisée à l'échalote ou à l'ail !
- Vous pouvez confectionner vos blinis vous-même, pour ce faire : dans un saladier, séparer les jaunes des blancs de 2 œufs. Réserver les blancs.
Fouetter les jaunes avec un yaourt au lait de brebis. Ajouter un sachet de levure, ½ cuillerée à café de sel, 200 g de farine. Incorporer 15 cl de lait progressivement. Fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les incorporer délicatement au contenu du saladier.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle à blinis, y verser une demie louche de pâte. Cuire à feu moyen 1 minute de chaque côté. Réitérer l'opération avec le reste de pâte.
